A comparação justa começa pelo que a aplicação faz quando está ocupada. Um site institucional e um ERP com gente o dia inteiro dentro não pedem a mesma máquina, a mesma rede nem o mesmo contrato. Se o critério único for o valor da vCPU, os dois caem no mesmo plano e um deles vai sofrer.
Pergunte onde o servidor fica e por onde o tráfego sai. Latência boa para São Paulo não é a mesma coisa que latência boa para o Nordeste, e saída internacional barata demais costuma ser saída congestionada. Peça o caminho, não o adjetivo.
O segundo bloco é o que acontece quando quebra. SLA escrito, crédito quando a meta não é cumprida, e um canal que um humano atende de madrugada. Painel bonito não reinicia disco. Alguém com acesso à sala reinicia.
Por último, leia o tráfego e o IP. Plano barato com franquia curta fica caro no primeiro pico, e IP compartilhado herda a reputação de quem passou por ele antes. Se esses dois itens não estão na proposta, a proposta ainda não está pronta.